胡萝卜餐包的做法大全

胡萝卜餐包的做法大全

胡萝卜餐包原料配方：高筋面粉110g，低筋面粉30g，胡萝卜60g，水45g，鸡蛋50g，细砂糖20g，盐2g，干酵母2g，奶粉10g，黄油15g，全蛋液适量，白芝麻适量。制作方法：（1）胡萝卜切成块，放入食品料理机里，倒入水，用食品料理机把胡萝卜打成汁。（2）根据面包制作的基本流程，把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水)，并揉至扩展阶段(更详细的说明请点击手工揉面发酵步骤图)，在28℃左右的温度下进行第一次发酵，大约1个小时，发酵到2-2.5倍大以后，用手把面团里的气体揉出来，并将面团分成8等分，分别揉成圆形，放在室温下醒发15分钟。（3）醒发好以后，就开始整形了，取一个圆面团，在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形，从上往下卷起来，边卷的时候，两头边稍微往中间收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。（4）把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38℃，湿度80%的环境下，进行最后发酵，大约40分钟，发酵到2倍大以后，在面团表面刷上一层全蛋液，再洒上一些白芝麻（不撒也可）。（5）把面团放进预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。