菏泽美食有哪些？

菏泽美食有哪些？

1.木瓜黄豆猪脚汤木瓜黄豆猪脚汤，是山东菏泽境内的一种特色名吃。大家都知道菏泽盛产木瓜，用木瓜做出的美食和小吃也很多，这道木瓜猪脚汤就是其中最出名的一种。当地制作这道美食的工艺非常简单，就是以木瓜，黄豆和猪脚为原料，烹饪是先将猪脚刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。然后煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖两个多小时左右。之后将青木瓜片放入汤料中，再炖半小时。最后汤炖好后熄火盛入碗中，上桌前撒入少许盐即可。成菜后营养价值丰富，具有健脾开胃、强身健体等功效，特别受当地女性的喜爱。2.焖莜面鱼鱼焖莜面鱼鱼，又称焖圪瘩，是山东菏泽成武县内的一种地道美食。当地焖莜面鱼鱼的制作工艺十分简单，最主要的就是搭配底料跟和面了，制作时和面这一步必须用凉温水泼好，再用拳头和手掌反复揉面，直到面团中空气挤干净，发出噗噗的响声才行。然后双手取面团揉圆，在手心搓出数尺不断的鱼鱼，待鱼鱼搓好后，轻轻放在事先熬好的菜上面，之后盖实加温焖熟即可。食用时在碗内放上少许香菜、葱段、大蒜末、炝辣椒，那味道别提多香了。3.郓城壮馍郓城壮馍，是菏泽境内郓城县内一种著名的特色美食。它的外观形如圆月，色泽金黄，内馅多以牛羊肉为主，刚出锅时闻着就让人有食欲。当地壮馍的制作工艺也是相当讲究的，制作时以鲜羊肉为馅，小麦精粉为皮，经过包装成形后放在特制工具平底煎盘中烤制加工，其中对火候和时间要掌握的恰到好处，经几次翻动后才能完成。成品色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻，搭配葱白和蒜泥食用口感更佳。4.曹县烧牛肉曹县烧牛肉，是菏泽市曹县地区的一种特色美食。当地烧牛肉的制作工艺非常严格，主要以嫩黄牛的肉为原料，制作时先取嫩黄牛4条腿上腱核肉，将鲜牛肉切成肉块后放进缸里，再用本地产的硝盐腌制几天。然后将腌好的肉块用井水浸泡，去尽血污，再入汤锅煮制。之后在汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等十几种名贵香料和中药材，用文武火煮五个小时。最后见牛肉煮熟后捞出，置于室内阴干，再以上等香油炸至肉块呈红褐色即可。成菜后具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点，一直是当地民众走亲访友和外地游客馈赠佳品。5.成武羊肉汤成武羊肉汤，是山东菏泽成武县的一种特色美食。当地羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究，主要以三年龄青山羊为原料，制作时先将水添入锅内，水烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入鲜羊肉和羊杂。然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水继续烧开，开锅后再用羊油覆盖在羊肉上面。之后将准备好的白芷、桂皮、草果等名贵佐料和中药材下锅，再继续熬制一个小时左右即可。成菜后汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳的效果，一直是当地最受欢迎的佳品。食用时将汤连肉盛入碗中，然后再加少许香菜或是细面煮开即可食用，非常方便快捷。6.曹州耿饼曹州耿饼，又称曹州镜面柿，是山东菏泽内的一种传统美食。当地加工柿饼主要有两种方法，一种是人工干燥法，另一种是自然干燥法，无论哪一种都非常考究，制作时要经过选果，去皮，晒饼，上霜等工序，每一个工序要求都十分严格。成品的曹州耿饼具有橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，味醇甘甜，营养丰富等特点，历来为柿饼中上品，深受当地民众和外地游客的赞赏。