扣肉是哪里的菜呢？

扣肉是哪里的菜呢？

扣肉是浙江、江西地区的传统特色菜肴，但是南乳扣肉属于粤菜。

扣肉是一道用猪肉制成的，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味，非常受人欢迎。比较大的酒店中都能吃到，是传统的风味美食。

扣肉烹饪注意事项

选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。如有条件，应选用散装的整棵梅干菜来烹调。一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多，口感柴硬，而且需要较长时间炖煮。若选购的梅干菜品种较咸，或喜欢吃软绵的梅干菜，烹制前浸泡时间可延长，并可依口感，酌情加减白砂糖和酱油的用量。