“手冲”是什么意思?
的有关信息介绍如下:手冲就是用手冲咖啡。手冲咖啡最能展现出咖啡的本味。
手冲咖啡操作方法:
研磨咖啡豆。将20g的咖啡豆中度研磨,研磨颗粒比砂糖略粗就差不多了。
浸湿滤纸。为了防止咖啡最纯正的味道受到影响,浸湿滤纸是很有必要的,这样可以避免纸味影响咖啡的美味。
倒入咖啡粉。将咖啡粉均匀的倒入咖啡滤杯中。
测量水温。冲煮咖啡的水温为92℃左右,我们还可以根据烘焙程度不同,调整水温,浅度、浅中烘焙的水温在94-98℃,中度、中深烘焙的水温在90-94℃,深度烘焙的水温在86-90℃。
闷蒸。注入40g的热水,然后开始计时,闷蒸大概30秒。
继续冲煮。不断用热水冲煮,分水比1:15为最佳,20g咖啡粉冲煮的咖啡约300g是最理性的状态。
完成冲煮。从闷蒸开始到完成冲煮,大概花费两分半的时间,要注意计时,不要冲煮过久,导致味道变质。