鲶鱼的做法

鲶鱼的做法

方法如下：

鲶鱼。

姜。

生抽。

料酒。

冰糖。

盐。

味精。

老抽。

步骤1

鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味。

步骤2

姜切片（有老姜最好）。

步骤3

锅里放油，油热后放入切好的姜片。

步骤4

翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

步骤5

煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

步骤6

放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。