馄饨应该怎么包

馄饨应该怎么包

馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例：1小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。2.焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。北方元宝馄饨包法：取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。四川抄手包法：取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。用中指勾压肉馅处。顺势将两个角叠加捏紧。港式云吞包法：取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。用筷子将馅料往下按压。五指将馄饨皮往中间捏。用虎口将封口处反复捏紧。温州馄饨白包法：一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。将皮子往里卷两次，留一条窄边。拉住两头往中间裹。将皮子叠加捏紧。江西清汤包法：取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。将这个角往上折，盖住肉馅，用拇指按住。将三个角按左—右—上的顺序折过来。将3个角捏紧，抽出拇指即可。莲花馄饨包法：取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。将馄饨皮按图示的方法折好。两只手分别捏住馄饨皮的一角，向中间靠拢。两个角叠加捏紧。