这样做烙饼卷带鱼

这样做烙饼卷带鱼

用料

主料

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带鱼800克

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面粉350克

辅料

玉米油

30克

生抽

20克

葱

20克

盐

6克

鸡蛋

1个

水

210克

老抽

20克

蒜

10克

陈醋

50克

开水

适量

料酒

30克

白糖

10克

花椒

2克

姜

10克

烙饼卷带鱼的做法

1.

首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞

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2.

切成比平时炖带鱼稍微长一点的段

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3.

准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒

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4.

将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和4克盐

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5.

高压锅烧热加入一大勺玉米油

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6.

鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下

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7.

然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用

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8.

原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下

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9.

看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱、姜和花椒

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10.

然后将料汁倒进去

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11.

料汁烧开以后加入开水

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12.

水开以后将煎好的带鱼段放进去

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13.

看下水量是否合乎段适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行

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14.

盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可

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15.

40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤

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16.

汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘

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17.

这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团卖肢醒30分钟

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18.

然后利用九宫格的方式放2克盐抹油将烙饼坯子做好

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19.

放入电饼铛将烙饼做好

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20.

烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可

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21.

再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！