炸鸡锁骨口感酥脆很多人喜欢，炸鸡锁骨是怎么做的？

炸鸡锁骨口感酥脆很多人喜欢，炸鸡锁骨是怎么做的？

备好大鸡腿。把鸡腿竖着划一刀，然后沿着骨头把骨头和肉分离开。如果不喜欢吃两段的脆骨可以再把脆骨剁掉。把剩下的鸡腿都依次处理好。用刀背把鸡腿肉剁几下。锅里倒入宽油，5成热时放入鸡翅根，炸熟捞出控油，5成热就是把筷子放入油锅马上就有小气泡出来。将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。4.食用时可依个人喜好。

鸡翅放入裹粉中用力压实，反复3次，锅中油温7成热下锅炸至金黄捞出，晾凉后大火复炸一次。现将鸡腿放入面糊中，裹满均匀后再放入干粉中，最后抖掉多余的干粉，这时鳞状就会出现。使鸡块表面结皮之后再翻。做好之后取出来放在旁边沥干净油，这样脆皮炸鸡就已经制作完成了。不过在做的时候我也有一些小建议要告诉大家，这样可以让大家做出来的炸鸡更加完美。

大蒜两个拍碎切末，小葱切葱花，盐两勺，全部放入翅根上，再加入五香粉、胡椒粉适量，倒入生抽、蚝油， 用洗干净的右手抓拌均匀。放冰箱冷藏四个小时左右。盘子里垫上吸油纸，把鸡装盘。根据个人口味，加入孜然，椒盐或辣椒面调味，如果喜欢也可以来点番茄酱。

放腌料，揉搓一下，（或者，把葱姜蒜切碎，放入碗中，再倒一勺蚝油，一勺老抽，揉搓一下）腌制1到2个小时，如果可以的话，也可以腌制2到3个小时，这样可以让它更好的入味！把大红浙醋、糖浆和清水放一起调成脆皮水，待鸡晾干表面水分时，浇上脆皮水，然后置通风处吹干。