宫廷菜北味以哪里为代表？南味以哪里为代表？

宫廷菜北味以哪里为代表？南味以哪里为代表？

自古以来，南北方的口味各不相同，其宫廷菜也不例外。无论是南方代表，还是北方代表，其在宫廷菜的制作上各不相同，口味也受到了不同人群的喜爱。受建都地点的影响，历代宫廷菜肴的风格分为北味和南味两种。但是其却都有一个共同的特点，那就是配色讲究、华贵珍奇，典式规格，下面就和小编一起来了解一下吧。

自古以来，我国的宫廷菜以几大古都作为代表，包括南味和北味两种不同的风格。南味以益都、 金陵、临南作为代表。北味则主要以开封、沈阳、 长安、北京、洛阳为代表。这样的传统自商周以来就一直保留着，从《礼记·内则》中的记载的八珍就可以看出来宫廷菜肴”华贵珍奇“为特点。而现如今，人们所说的宫廷菜通常指的是清朝时期具有宫廷风味的菜肴，而清代宫廷菜主要以满族风味，山东风味以及苏杭风味为主。

在菜肴的制作上十分讲究的，因为宫廷菜的享用对象是王孙贵胄。因此无论是在材料的选择上、还是口味上，都有着严格的要求。在材料的选择上，主要取自天底下万物中最为稀有的珍宝，而且对于这些原料的质地，部位，产地以及大小均有着非常高的标准。有的时候甚至是为了调剂不同的口味，尽管会选用市井当中非常常见的原料，但是其烹调的方法却与民间大不相同，而且辅料的价格也非常的昂贵，是民间菜肴所不能够媲美的。

无论是南味的宫廷菜，还是北味为代表的宫廷菜，其品种之多，味道极佳，是很多现代人都没有品尝过的。小编对于宫廷菜肴的味道也十分的好奇，希望能有一天品尝到不同地区不同风味的宫廷菜。