琼脂做法大全

琼脂做法大全

琼脂的做法大全1、椰香红豆糕材料：红豆60克、椰浆100克、琼脂5克做法：(1)将红豆洗净后用足量的水浸泡3小时以上，然后放入锅中煮至软烂捞出;(2)将琼脂用凉水浸泡，直至泡软;(3)煮红豆的水中加入椰浆;(4)加热汤锅，加入泡软的琼脂，待琼脂融化后，放入红豆、椰浆、糖调味;(5)将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中冷藏，待其凝结成块后切小块食用。2、杏仁奶豆腐材料：琼脂3克、纯牛奶200克、淡奶油100克、杏仁粉35克、白砂糖30克、糖桂花30克做法：(1)将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发，连同水一起倒入锅中，小火边加热边搅拌煮至完全融化后关火;(2)杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露;(3)另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀;(4)将融化好的琼脂液倒入搅拌均匀，倒入容器中晾凉后放入冰箱冷藏;(5)将剩下的矿泉水和糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏;(6)将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。3、玫瑰奶冻材料：玫瑰花6克、纯牛奶60克、琼脂2克、糖适量做法：(1)将玫瑰花洗净去蒂，控干水分;(2)在玫瑰花中加入白糖，拌匀;(3)取2克泡发好的琼脂条煮至融化;(4)在琼脂水中加入热牛奶，晾至40度左右，加入玫瑰酱;(5)倒入模具冷藏，凝固后切块即可。琼脂的食用方法琼脂具有凝固性、稳定性的特点，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。