酸汤子是一种什么食物？

酸汤子是一种什么食物？

酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。

汤子味香而微酸，顺滑爽口，吃起来很开胃口。如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱味道更加鲜美。当然也可以依据个人口味加一些辣椒油或胡椒粉，或者在攥完后，在汤子中下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。

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“酸汤子”易引发食物中毒

酵米面在长达10至30天的发酵过程中，极易受椰毒假单胞菌污染，产生毒性很强的米酵菌酸和毒黄素。其中，米酵菌酸是酵米面的主要毒素，它的耐热性强，经100℃煮沸甚至121℃高压高热也不被破坏，所以无论制成何种食品、采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性，此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速，病死率高达40%至100%，且至今尚无特效的治疗方法。

食用酵米面中毒潜伏期为2至24小时，主要表现为恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等。体温一般不高，少数病人于发病后数小时有中等程度发热。继续发展实质脏器将受到损害，出现黄疸、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。

辽宁食药监局提示，出现中毒症状后要立即停止食用，马上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐，并进行洗胃和导泻，尽早尽快地排出毒物。凡吃过同种食物的人，不论是否发病，都应到医院检查对症治疗。同时省食药监局提示百姓不要制作、食用酵米面类食品，尽量戒除这种不良的饮食习惯。生产企业应严格把好工艺关键过程的杀菌关，防止玉米浸泡过程中被椰毒假单胞菌污染。

参考资料来源：人民网—辽宁食药监局：“酸汤子”易引发食物中毒

参考资料来源：百度百科—酸汤子