辛夷花酥的做法是怎样的？

辛夷花酥的做法是怎样的？

辛夷花酥的做法有两个重点：

1、做酥皮

辛夷花酥最后的样子是像一个花瓣那样盛开，而且还有层层酥脆的感觉，所以做好酥皮很关键，否则不能分层，就做不出效果。酥皮用2种面做的，一种水油皮，用面粉、紫薯水、猪油、糖。第二种是酥皮，用面粉、紫薯水、猪油。分别和面揉好，再醒面一小时。

然后把水油皮面做成面皮，把酥皮面做成小面团，像包汤圆那样包起来。揉一下擀成薄片，再卷起来，中间对折，继续擀成薄片。再反复一次，酥皮就这样做好了。然后用熟糯米粉、碎花生、辛夷花酱和面，做成馅儿，包进去，在表面划成米字型的花瓣纹理。

2、下锅油炸

注意要低温就开始下锅炸，这样“花瓣”缓慢受热，会层层绽放。若是油温太高了，容易炸糊了，而且还会导致酥皮直接定型，无法顺利开花，失去开花瓣的效果，那就做失败了。

注意事项：

1、辛夷花一般是第一年6月长出小花蕾，一直到第二年3-4月才能盛开，中间要经过10个月的时间来孕育。在小花蕾还没盛开的时候，是一种名贵的药材，可以治疗鼻炎、降血压、预防风寒感冒。还可以做香料。

2、等到来年春天，小花蕾会开出很大的花瓣，直径可达20厘米左右，颜色呈现紫粉色，非常漂亮，而且还有一种淡淡的花香味，沁人心脾。

3、选择刚刚盛开的辛夷花，花蕾紧凑，颜色漂亮，为最佳的辛夷花酥材料。