盐焗鸡胗怎么做

盐焗鸡胗怎么做

烤盐焗鸡胗经常在一些快餐店看到，很多小孩子都爱吃，烤盐焗鸡胗主要以鸡胗为主料，粗盐、花椒等为辅料做成的一道快餐，很多人会疑惑为什么烤盐焗鸡胗会如此受欢迎呢？主要是它符合大众的口味，且味道独特，接下来让我们一起看一看烤盐焗鸡胗的具体做法，如果以后在家无聊了，也可以尝试着做一做。做法一：原料：鸡胗腌料：粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。材料：鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。蘸料：葱花/姜蓉/蒜蓉/盐-淋滚油拌均。用具：锅一口，最好有盖，可以密封。锡纸一大张。制作过程：（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。（5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。盐焗鸡调料配方：金郁金姜黄粉6，食盐26，味精10，专用小麦粉38，白砂糖12做法二：1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。心得：1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。烤盐焗鸡胗的精髓在于一个“烤”字上，因此如果想在家里尝试着做一做的人一定要讲究其方法，一旦不小心就很容易烤糊，另外在鸡胗的选购上，要挑选一些看起来鲜美肉嫩一点，这样在家也容易做一点，当然任何的快餐都有一定的副作用，吃多了对身体不好，所以对于快餐类的食物，偶尔吃是可以