可可色是什么颜色

可可色是什么颜色

可可色是深棕色。

深褐至黑色粉末、糊状或液体，具有特异气味，微苦。易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳定，pH<4.0时易发生沉淀，随介质pH的升高溶液颜色加深，但色调不变。耐热性、耐光性、耐氧化性均强。对淀粉、蛋白质着色性强。本品在保存和食品加工过程中均较稳定。

扩展资料：

1、 可可壳色素基本物化性质

可可色素是由梧桐科植物的外壳即可可壳提取而得，产品外观是棕色粉末，无臭无异味，但有巧克力香味、味微苦，易溶于水，0.1%水溶液澄清，易溶于水及稀乙醇；在中性pH附近稳定，保存中变化少，色调稳定对蛋白质、淀粉等的染色性良好，并有抗氧化性；耐热性好，用于焙烤食品亦不变色；耐光性好，紫外线照射不变化。

2、 可可壳色素产品应用

食品、饮料、药品、化妆品、饲料、玩具、食品包装材料等的着色。应用上，除因其pH值<4时易沉淀有所限制外，可广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。

参考资料来源：百度百科-可可壳色