酿豆腐泡怎么做？

酿豆腐泡怎么做？

一说起酿菜，可是客家人的手艺绝活，恨不得天下的东西都可以酿：酿豆腐、酿黄瓜、酿苦瓜……酿豆腐泡，其实算是比较常见的，这可是一道精细活儿，但属于❤️要细致，但不费脑力的菜谱。

我们先准备好豆腐泡250克，猪肉馅100克。豆腐泡要用清水清洗一下，肉馅是按照七分瘦三分肥来的，因为这样的肉馅比较好吃。

先将肉馅里面加入适量的食用盐，半勺老抽，半勺蚝油，然后将小葱切碎，加入肉馅当中，进行搅拌。

然后取出一个豆泡，将豆泡一端切开一个小口，把之前准备好的肉馅，放在豆泡中，将豆泡填满，然后将填满肉馅儿的豆泡盖起来，放在一旁。

把剩余的豆泡全部装好，然后准备一口锅，倒入适量的食用油，油量差不多跟之前烧菜用的油量一样就可以，然后将油烧热，油热之后把豆腐泡放入锅中，豆腐泡剪开口的那一面朝下微微煎一下。

然后在锅中加入一大碗高汤，如果没有高汤的话，清水也可以，使用大火煮差不多十分钟左右。

然后就是调拌料，在碗中倒入一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，加适量的清水进行搅拌。然后用大火煮，差不多七八分钟左右，等到锅里的汤汁差不多收干了之后，加入香葱。

然后搅拌一下之前准备的料汁，搅拌均匀之后倒入锅中，用大火收汁，调味出锅，散葱花在上面然后用铲子轻轻的将料汁均匀的裹着豆腐泡，美味的酿油豆腐泡做好了，出锅盛盘即可享用啦。

另一种方法:腊味+香菇+虾米肉末炒香加上浸泡过的糯米搅拌均匀塞进油炸豆腐块里蒸熟即可。

好了，以上就是我的分享，谢谢。