蛋白酶和酶蛋白的区别?
的有关信息介绍如下:1、属性不同
蛋白酶:是水解蛋白质肽链的酶的总称;
酶蛋白:是酶的纯蛋白部分。
2、作用不同
蛋白酶:对所作用的反应底物有严格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键,如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。
酶蛋白:单独存在时不具有催化活性,与辅酶因子结合形成全酶后才显示催化活性。
3、应用范围不同
蛋白酶:是工业酶制剂,能催化蛋白质和多肽水解,在干酪生产、肉类嫩化和植物蛋白改性中都大量的使用蛋白酶。此外,胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是人体消化道中的蛋白酶,在它们的作用下,人体摄入的蛋白质被水解成小分子肽和氨基酸。
酶蛋白:主要用于饲养业,以植物蛋白为原料,酵母菌为主菌,辅以产酶、产维生素的7种菌进行复合发酵,改善植物蛋白结构,富含消化酶系、菌体蛋白、维生素,可以增强鸡体抵抗力,减少死亡率。
参考资料来源:百度百科--酶蛋白
参考资料来源:百度百科--蛋白酶