变性淀粉的取代度代表什么含义？为什么都很低？
的有关信息介绍如下：
淀粉葡萄糖单元上的的羟基为醚基或酯基取代的产物，平均每个失水葡萄糖单元上被反应试剂取代的羟基数目，称为取代度因为每个葡萄糖单元上只有三个羟基，所以取代度的最大值是：3 。但这只是理论值，如果真做成这个取代度，这个东西的性能已经不属于淀粉了现在的变性淀粉，因生产工艺及成本因素，取代度大部分在0.01 ——0.1左右，只有羧甲基淀粉的取代度比较高，一般都在0.2以上，经常有1。0的取代度
变性淀粉的取代度代表什么含义？为什么都很低？
Simone
发布于 2024-08-03 00:24:57
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