怎么炖鱼好吃？

怎么炖鱼好吃？

鱼是人们日常生活中都爱吃的一种食物，鱼肉鲜嫩有营养，口感也好，并且鱼的做法也有很多，无论是红烧还是清蒸，无论是煎炸还是炖煮，都非常的好吃。炖鱼是家常吃鱼的一种方法，炖鱼也是有讲究的，在很多地方，炖鱼甚至是一道当地的特色招牌菜。那么，怎么炖鱼好吃呢？下面我们就一起来探讨一下炖鱼的方法，希望每个人都能学会这道菜，这样在家就能吃到饭馆里的美味招牌菜了。

鱼在炖煮之前一定要腌制一下，买来的鱼处理洗净之后，一定要用刀好好的敲打一下，这样是为了让鱼肉松散容易入味。然后将鱼改一下刀，在鱼身上抹上料酒、盐、花椒粉，然后鱼肚子里再放点姜片和葱段，腌制两个小时左右，一般来说腌制时间越久鱼就越入味，记住要放到冰箱里进行腌制，这样不仅容易入味而且能够保持鱼的新鲜。

腌制好的鱼在炖之前一定要记得用油煎一下。腌制好的鱼用厨房用纸吸干表面的水分，然后裹上薄薄的一层生粉，锅内倒入油，油热后下入鱼煎炸一下。两面炸至变硬，色泽金黄即可捞出。这样炸过的鱼炖起来更香。

然后锅内留底油，加入葱姜蒜爆香之后，加入一点豆瓣酱翻炒，如果喜欢吃辣可以放点腌制的酸辣椒或者干辣椒都行。将煎好的鱼下入锅中再加一个炖鱼料包进行炖煮，一般炖十几分钟就可加入生抽和盐出锅了。这样一盆香喷喷的炖鱼就做好了。

如果大家对炖鱼的方法感兴趣的话，欢迎大家积极留言同我们分享您的做法。