黄飞红麻辣花生的做法
的有关信息介绍如下:人气下酒菜,自制黄飞红麻辣花生第一步:【原料】:花生1200克【配料】:花椒一汤匙 辣椒一包【调料】:盐三茶匙 五香粉一茶匙1,原料。2,花生淘洗干净备用。3,一汤匙花椒,一汤匙辣椒剪碎,加盐,五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。4,凉的花生去皮,花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生。5,花生用厨房巾吸水,分装四份。6,分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工。这是我第一次做的,花生是剥的,就不碎,没卖相第二步:【原料】:冷冻花生一包【配料】:花椒一汤匙 辣椒两汤匙剪段【调料】:盐两茶匙1,冷冻至少一夜的花生一包300克左右。2,冷油下花生,加热过程中要不时的搅拌,防止花生沾锅的地方糊。3,花生全部浮起,并且颜色微黄干松捞出来。4,锅里的油大部分倒掉,留一点晾凉后,把花椒辣椒一起小火炒。5,倒入花生,翻均匀,调入盐拌匀。6,做好的花生凉后会很酥脆,热的时候不太酥。还有一点就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,装入保鲜盒,放一两天,那味儿!绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了。后话:1,花生去皮很麻烦,不要一个个的剥,用两个掌心搓,搓的差不多了挑出来搓掉的,继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。2,第一步中的加盐和五香粉,是让花生入味点。更好吃。3,这么折腾的事情,还是一次多做点,分装进冰箱,想什么时候吃,就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。4,油炸花生后的油不要倒掉,可以做辣椒油,也可以直接用来炒菜,还带着花生的香味儿。5,炸好花生的油很热,所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那样立刻就会糊,我第一次做犯的就是这样的错误,导致花椒辣椒立刻糊了。6,刚做好的麻辣花生,也很酥脆就是麻辣味儿不太足,建议是密封一天后再食用。