古老的“年味”！3000年前方便面长啥样？

古老的“年味”！3000年前方便面长啥样？

在陕西省礼泉县，春节期间大家都会吃一种古老的面食——烙面。

相传烙面源于商末周初，具有存贮期长、方便携带、热汤冲泡就能享用的独特优点，被称为“中国古代的方便面” 

烙面放在碗里面了，汤也调好了，准备进口的烙面了，颜色红红的，吃的时候很香，面少汤多，吃了一碗后，就想再吃第二碗，越吃越香，吃得有点想撑破了肚皮还想吃。当地的人都是把吃完了的汤又倒进锅里面和先前调好的汤放在一起，然后又放烙面在碗里，又舀汤进去，继续吃。也许有人会觉得那样好不卫生，但是这就是那里的传统，一代又一代的都是这样吃的，所以一碗接一碗的吃是很香的，汤越吃也越好吃。

当地人传说唐王李世民起就有了。传说曾是昭陵民工的食品，用开水泡了便可以吃，类似今天的方便面。 李世民一次来到九嵕山下视察，地方官员特地请他吃了烙面，受到夸赞，烙面于是大大出门并得以流行。礼泉人普遍喜欢吃烙面，红白喜事请客吃饭，都是早汤午席。早汤就是烙面，一般都切成面条，浇了臊子吃。切时须一种专用刀，原是铡刀，去掉上半部分，夹在两块木板中间，再安了把手。没有相当技术和力气，用不了这刀，切不好这烙面。臊子用肥瘦猪肉切丁干烂而成。做汤的方法是：烧好开水，按一盐二醋三辣子的次序加调料，辣子用大油泼制；然后投入肉臊子、虾米、黄 花、木耳等菜肴。再加些菜码、韭菜末、葱花、蒜片等，要生的不要熟的。

烙面由于存在的区域较小，面食里面只能算作小品种，然而其历史悠久，来头之大吓人一跳。据考此面起源于商末周初，因其存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食的独特优点，被周武王选定为伐纣途中的军用伙食。久居关中平原的数万军士，背负着烙面开进河南，打败了商纣王，开辟了周朝八百年的天下，后人因此称烙面为“世界最早的方便面”。由此算来，礼泉烙面当之无愧是日本发明的那个方便面的老祖宗了，只不过日本人那个哄肚子的袋装品铺天盖地，大行其道，老祖宗却如夕阳下羸老的耕牛，只能踽踽于礼泉及周边的狭小之地，不由不令人喟叹万千。