麦当劳McNugget的鸡肉来自哪部分鸡肉?
的有关信息介绍如下:最初的麦乐鸡其实是两个不同的鸡块。有一个白肉块和一个深色的肉块。其中鸡块的混合成分是60%的白肉和40%的深色肉。
白肉块是鸡胸肉,一点乳化的皮,一点水和一些次要的配料——没什么不好的。这是一个非常高质量的金块。
每个人可能都知道,肉类混合物是由Formax或类似的机器形成和冲压出来的。所有的鸡块和馅饼都是。
黑肉块后来扩展到包括鸡腿上的一片肉。
后来改为70%白鸡块,30%黑鸡块,多年前改为100%白肉鸡块。就我个人而言,我认为原始的深色鸡块是最好的,而且偶尔会从植物中获得一种特殊的这种鸡块。
在21世纪初,我与麦乐鸡配方失去了联系,但我观察到了从那以后发生的一些变化。
全白肉块是由不那么纯的胸肉和更多的脂肪和皮组成的。面糊与肉类配方的比例一直在变化,面糊的吸收程度越来越高。金块的整体尺寸是最大的变化,因为现在的金块比原来的小很多。
一般来说,鸡块会因为添加了皮和脂肪而变得“更便宜”,这些脂肪主要来自于鸡胸肉的配料,以及增加面包/面糊与肉的比例而添加到肉中。仅供参考,原来的白肉麦乐鸡配方肉块含有95%以上的真正的胸肉。你今天吃的那些还远远不够。
还要注意的是,更多的读者/击球手在一个金块上意味着更多的油拾取。麦乐鸡在工厂里先炸好,再加油,在餐厅里再炸,再加更多的油。
鸡块还远远谈不上健康。最初的鸡胸肉麦乐鸡实际上质量非常高,尽管在餐厅里用配方47油油炸时,它已经不是很健康了。麦当劳在很久以前就放弃了配方47,因为这对他们著名的薯条造成了损害。