苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养

苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养

1.首先，我们打破苦瓜，去掉它的果肉。果肉很苦，必须去掉。然后用斜刀把苦瓜切成均匀的片，再切一点红辣椒片调色。2.接下来我们把苦瓜焯水，锅里烧开水，加一勺盐到底味，倒一点植物油，这样煮出来的苦瓜更绿，营养也不流失。烧开后，将苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右后倒掉，用冷水冲干净，控水备用。这一步的目的是去除苦瓜的一些苦味。3.锅中加入少许底油，用干水将苦瓜翻炒数次，加入盐2克，加入少许白糖结合苦味，继续翻炒融化调料。4.勾入少许水淀粉让调料更好的吸附在苦瓜上，倒入少许亮油提亮颜色，翻匀，然后放入锅中。整个油炸过程不要超过一分钟。苦瓜经过长时间的油炸，很容易出水。技术要点:1。苦瓜果肉很苦，必须去除；2.热烫时加入盐和植物油。一是口感底，二是能煮出来的苦瓜颜色更绿，营养不流失；3.焯水后要迅速冷却，以免苦瓜变软。