一道韭黄炒肉的常见做法？

一道韭黄炒肉的常见做法？

第一种做法

主料：韭黄、猪肉

辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精

做法：1.将韭黄切丝，猪肉切丝，葱、姜、蒜切片备用；

2.油入锅烧至八分热，加入葱姜蒜爆锅，加入肉丝翻炒至六成熟；

3.加入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精调味即可出锅了。

营养价值：冬天是吃韭黄的最佳季节，非常推荐大家做一下，很方便而且也很容易学，最重要的是味道很不错...

第二种做法

主料：瘦猪肉。

辅料：豆腐干、韭黄。

调料：酱油、料酒、白糖、盐 [1]  、鸡精、胡椒粉、食用油。

制作方法

1、将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，韭黄切成段。

2、坐锅点火放油，油热后放入肉丝煸炒，再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，倒入韭黄迅速翻炒，淋上明油，即可出锅。

第三种做法

1.把肉切丝，也可以直接在市场上买切好的肉丝。在碗中倒入酱油和料酒，加入肉丝腌制十五分钟，让肉丝充分入味，颜色更加诱人，同时去除肉腥味。

2.韭黄洗净后切断，放入盘中备用。在锅中倒入少量油，加几片姜片炒香，加入肉丝用大火翻炒，加入两勺糖提味，继续翻炒至肉半熟。

3.加入韭黄，将肉丝和韭黄混合翻炒，加入适量的红辣椒丝，加入少量老抽使韭黄充分上色。加入少量鸡精提鲜后继续翻炒，韭黄和肉丝完全混合后即可出锅装盘。

炒制时一定要注意火候，韭黄属于嫩芽，如果炒不熟会有浓浓的辛辣味，但是炒的太熟又会使韭黄失去原本的香嫩，所以在用大火快炒后可以尽快关火，用余热焖一会，让韭黄不老不辣而且香嫩。