大盘鸡的正宗做法

大盘鸡的正宗做法

食材准备

三黄鸡一只，土豆3个，辣椒3个，干辣椒，花椒，大料，葱姜蒜，酱油，白糖砂适量。

方法步骤

1、将鸡洗净，处理好剁块，过水后控干待用；

2、锅中倒油，放入糖，小火搅拌融化起泡后倒入鸡块翻炒上色；

3、然后加入葱姜蒜，干辣椒和其他调料，待鸡肉炒出水分后倒入土豆翻炒；

4、然后加入水，大火烧开后小火炖烂，然后加入青椒拌匀即可出锅。

小贴士

用鸡的时候最好不要全部用鸡腿，太单一。

大盘鸡的正宗做法

食材准备

三黄鸡一只，面条，大土豆1个，青红尖椒适量，葱姜蒜适量，草果，大料，花椒，干辣椒，生抽30ml，老抽10ml，盐3克，绵白糖15克，番茄酱30克，黄酒15ml。

方法步骤

1、将宽面条，放入锅中煮至漂起后捞出放入凉水中待用；

2、鸡洗净处理好斩成块，土豆去皮切成4厘米的块，青椒切块，葱切片，蒜拍烂；

3、炒锅中烧热油，放入葱姜蒜，大料，草果炒香，然后放入绵白糖炒变色；

4、接着放入鸡块，倒入黄酒，翻炒上色后倒入番茄酱炒半分钟；

5、然后加入热水没过鸡块，放入老抽，生抽，盐，花椒，干辣椒调味；

6、开锅后，盖上盖焖煮15分钟，然后倒入土豆，放盐，炖煮至土豆熟后，大火收汁放入青红椒拌匀；

7、盘子中放入煮好的面，然后将做好的鸡倒在盘中即可。

小贴士

收汁不要收完了，还需要用来拌面。