怎样用排骨酱做排骨

怎样用排骨酱做排骨

排骨酱做排骨方法：材料准备小排：2根排骨酱：1瓶葱：250克姜：250克蒜：250克糖：100克老抽：适量红曲酒：适量八角：适量桂皮：适量做法1、主要食材：小排、排骨酱。2、排骨放入盛水的锅里，水开后舀出浮沫。3、捞出排骨洗干净后沥干水分备用。4、热锅中倒入适量油，烧至7成热。5、加入葱姜至锅中翻炒爆香。6、加入八角翻炒爆香。7、加入排骨翻炒。8、加入排骨酱翻炒均匀。9、加入红曲酒翻炒入味。10、加入清水没过食材，再放一些老抽上色。11、加入糖入味，大火炖至水开后，改为小火炖35分钟。中间要翻炒几次，以免粘锅。煮好后装盘即可。排骨酱的用法：1、排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。2、炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。3、还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。排骨酱一般以天然酿造豆豉为主要原料，配以大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻及其他调味料精制而成。排骨酱是烹调特色粤菜的最佳佐料;一般用于蒸焗排骨、烹制肉类菜肴。