下水是什么东西？

下水是什么东西？

下水是动物的内脏，指除去肌肉以外的其他猪器官。因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。

在不同的饮食文化中，下水的地位也有巨大差异：有些文化中，动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列；而另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食品。有时下水也被称为杂碎，但杂碎也可能有不同的含义。

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据美国彭博社20日报道，过去美国人不爱吃动物内脏等下水类食物，通常都将其直接扔掉或加工成香肠。但经济遭遇低迷时，一些厨师为了降低食物成本，不得不用这些过去瞧不上的食材来制作食物。另外，不少美国年轻人开始抱着猎奇的心态来尝试，最终却逐渐爱上各种“下水货”。

美国最大的肉类加工商泰森食品公司表示，美国日益多元化的人口推动了“多样化肉类”市场的成长。像鸡爪、鸡肚等肉类，有1/3都被非裔、西班牙裔或亚裔美国人买走。不过，并非所有“非传统”肉类都畅销，像牛肩肉这种就因“太难嚼”而下架。

参考资料来源：人民网-从“头”吃到“尾”，美国人爱上猪下水