脆滑肉是哪个地方的菜 脆滑肉如何做

脆滑肉是哪个地方的菜 脆滑肉如何做

属于川菜系脆滑肉的做法　　主料：猪肉(瘦) 300克　　辅料：竹笋 100克 木耳(干) 50克　　调料：泡椒 30克 酱油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各适量猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片　　做法　　1. 青笋去皮，切成薄片;木耳洗净也切成片。　　2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。　　3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量　　4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。　　5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。